酸辣帶魚 0

簡介

我家吃帶魚基本上是清蒸或干煎的,連紅燒都很少做;看到酸辣口味的做法很感興趣,嘗試了一下,哇~~狠好吃的說!!!

原料

帶魚 4段, 生薑 2片, 大蒜 1瓣, 鹽 3克, 胡椒粉 0.5克, 料酒 1勺, 辣椒醬 2勺, 番茄醬 2勺, 生抽 1/2小勺, 白糖 2大勺

步驟

1新鮮帶魚整理乾淨取中段,兩面等距離劃出深度至魚骨的刀紋;用適量鹽、胡椒粉和料酒將帶魚腌漬15分鐘,隨後用廚房紙搽干表面水份;

2油鍋燒熱,放入帶魚煎(炸)至兩面金黃撈出;鍋中留余油煸香姜、蒜末,加入辣椒醬和番茄醬炒勻,用白糖、生抽和鹽調味,倒入小半碗清水;

3放入煎好的帶魚,中火滾煮3~5分鐘,煮至帶魚入味,湯汁變濃稠即可裝盤。

小技巧

煎帶魚之前最好先腌漬一下,比較入味;家裡沒有酸辣醬,我用廈門的辣椒醬加番茄醬調味,太棒了!那年去廈門迷上了這款辣椒醬,家裡常年備貨,這是我嘗過最好吃的辣椒醬!生抽不要多加會影響色澤,一點點增鮮即可。

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