帶魚: 15小段， 大蔥: 1根， 姜: 1塊， 蒜: 6瓣， 干辣椒絲: 1/3袋， 鹽: ， 雞精: ， 海鮮醬油: ， 澱粉:
1洗乾淨的帶魚，處理成小段，瀝水吸干
2瀝干水分的帶魚用少許鹽，料酒（或白酒），花椒，薑絲腌制10分鐘。
3腌制好的帶魚，逐個裹澱粉，均勻即可。（為了煎至肉質完整）
4鍋內油燒至7.8分熱，下上步驟的帶魚，煎至兩面金黃，盛出備用。
5鍋中留油，下蔥姜蒜爆香，加辣椒絲兒，煸至出紅油，下帶魚，加醬油，雞精，最後加鹽。
