原料
新鮮魷魚 一大隻, 圓蔥 半個, 檸檬 四分之一個, 大粒孜然 一茶匙, 糖 一小勺, 鹽 一小勺, 味極鮮醬油 一大勺, 辣醬 一茶匙
步驟
1魷魚洗凈，去除內臟，表面的膜，切小塊，待用
2圓蔥洗凈切絲，待用
3切好的魷魚段兒放入容器里，放入圓蔥絲，檸檬汁（擠完汁的檸檬可以切碎一起放入），味極鮮一大勺，抓拌均勻
4蓋保鮮膜放入冰箱，腌制30分鐘
5鍋里放清水，煮沸，放入切好的魷魚，變色後撈出瀝干水分
6鍋里放底油，5分熱放入孜然，炒出香味
7放入焯過水的魷魚段兒，翻炒
8依次放入鹽丶糖丶腌制過程中的汁液
9翻炒至佐料均勻，出鍋，趁熱淋上辣椒醬
小技巧
魷魚外面的膜一定要去除乾淨，會影響口感 孜然最好選大粒的，趁油不是很熱的時候放進去，炒出香味，大粒的孜然要比孜然粉香 腌制的時間可以增減。也可以一次腌制多一些，放冰箱冷凍，偷懶的辦法，只是下次做的時候，記得要自然解凍 圓蔥和檸檬的味道如果不喜歡可以不見。個人就不太喜歡圓蔥的味道，所以只是在腌制的時候放了些，在烹制的時候去除了圓蔥 在烹制魷魚的時候，翻炒的時間不宜過長，綽過水的魷魚段兒已經斷生，翻炒時間過長，魷魚的口感就不好 辣醬可以根據自己的口味選擇，這個用的是辣椒沙司
