原料
豬舌 半個, 青椒 2個, 辣醬, 八角, 桂皮, 草果, 香葉, 生薑, 大蒜, 冰糖, 蔥, 料酒, 蚝油, 雞粉, 老抽, 生抽 適量
步驟
1將豬舌用清水洗凈，放入冷水鍋中，燒開後再煮約3分鐘後撈出，用刀子颳去上面白色的那層舌苔，洗凈待用
2鍋中放入約1200毫升的水，再放入洗凈的八角、桂皮、香葉、草果、薑片、大蒜，蓋上鍋蓋，燒開
3放入處理乾淨的豬舌，再加入兩小勺老抽，適量的鹽、雞粉、料酒，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘後關火
4滷好的豬舌不要急於取出，放在原湯中再浸泡一兩個小時（以便更好地入味）後撈出
5將滷好的豬舌切成薄片，青椒切片，生薑切絲，大蒜切片，蔥切花
6熱鍋放油，下入姜蒜與辣醬，炒出香味後再下入青椒，翻炒約一分鐘
7青椒中放入少許的鹽炒勻，再放入豬舌，翻炒均勻
8此時可以放入少許鹵豬舌時的湯，最後放入蔥花與生抽，炒勻即可
小技巧
豬舌上面那層白色的色苔一定要用刀子刮洗乾淨
