簡介
烀芥菜疙瘩，是我最喜歡吃的鹹菜。現在終於自己也學會了，這也是住在鄉下的一種福利。在鄉下，可以吃到各種時令蔬菜。當然，在北京的時候也常常會買到，只是在大城市生活的莫名的緊張感，讓我不想花時間去做。而住在鄉下，輕而易舉的就能感受到生活。也有閒情逸緻去做自己想吃的小菜。
原料
新鮮芥菜疙瘩 若干, 桂皮 少許, 生抽 與老抽比例7：1, 花椒八角 少許, 老抽 若干, 干紅辣椒 若干
步驟
1買來新鮮的芥菜疙瘩，一定要晾曬三天，去掉本身的辛辣味道。
2三天後，洗凈，去掉上面的毛和坑窪的地方。當然，要是懶就算了。只要洗凈就行了。
3將兩種醬油倒入鍋內，量就是淹過菜就可以。裡面加上各種配料，放入芥菜疙瘩，開煮。
4煮到筷子可以插進去，就可以啦。
5晾涼，連芥菜疙瘩和醬油湯倒進容器，陰涼通風處儲存。
6吃的時候，用筷子夾碎，放入蒜泥香油辣椒油，好吃極了。
小技巧
沒啥難點，就是一定要先晾曬三天。要是懶，無所謂，直接烀。就是味道稍微差點罷了。還有就是桂皮一定要加，絕對絕對不能省略，但絕對絕對要少。 其實第二天就可以吃啦，就是醬油色還沒進到裡面去。過些天吃，風味極佳。
