原料
低粉 50g, 杏仁霜 10g, 雞蛋 2個, 砂糖 10g+40g, 鹽 1g, 檸檬汁 數滴, 清水 20ml, 白巧克力 100g, 淡奶油 250ml, 牛奶 50g, 吉利丁 8g, 黃桃糖水 50g, 砂糖 20g, 黃桃 2塊切片, 檸檬水 50ml，檸檬jelly層, 黃桃水 50ml，黃桃鏡面層, 黃桃糖水 100ml，檸檬jelly層, 吉利丁 5g，檸檬jelly層, 黃桃 3片，黃桃鏡面層, 吉利丁 5g，黃桃鏡面層, 黃桃 3塊, 淡奶油 200ml, 黃桃糖水 50ml, 吉利丁 7g, 黃桃片 2片, 獼猴桃 1個, 巧克力花 若干, 彩色巧克力豆 若干, 銀糖珠 若干
步驟
1蛋黃加10g砂糖
2打發至淡黃色
3蛋白加入鹽和檸檬汁數滴，打成魚眼泡後分3次加入砂糖打發
4糖蛋白打發成中性發泡
51/3的糖蛋白加入蛋黃糊切拌
6把剩下的糖蛋白和⑤拌勻
7分次篩入粉類，切拌至看不見乾粉即可
8在蛋糕糊里倒入20ml水拌勻
9倒入鋪好油紙的模具
10180度烘烤15分鐘上色即可
11出爐倒扣散熱，去除油紙
12白巧克力加牛奶隔熱水融化
13巧克力容易加入香草精和泡好吉利丁，攪拌均勻
14淡奶油加入砂糖打發只7分發，和冷卻的巧克力糊拌勻
15在蛋糕片上倒入一半的慕斯糊，放上切好的黃桃片
16倒入剩下的慕斯
1750ml檸檬水（可以用20檸檬+30ml檸檬水代替）
18吉利丁加100ml黃桃糖水隔水融化，冷卻和和檸檬水拌勻倒入慕斯模，冷藏成Jelly層
193片黃桃加50ml黃桃糖水用攪拌機打碎
20黃桃醬加吉利丁隔水融化
21和打成7分發的淡奶油拌勻倒入模具
22黃桃鏡面：黃桃加黃桃水粉碎機打碎，加入吉利丁隔水融化，冷卻後倒在慕斯體表面
小技巧
蛋糕用4種不同的黃桃形式組成，可以在每一口都吃到黃桃，用了整整一大瓶的黃桃，連黃桃水也剩的不多
