簡介
為了給老公做個彩虹生日蛋糕，借鑑了下廚房裡各位達人的方子。戚風蛋糕胚是君之的方子，因為彩虹蛋糕的單片蛋糕很麻煩，所以特寫下此配方，希望幫助有需要的親們！
模具:8寸圓模（覺得太薄喜歡蓬鬆感強點的，可以用這個配方配6寸模，或者用雙倍量配8寸模）
烤箱:長帝
時間:上下火140度烤15分鐘（一片蛋糕胚）
原料
一份蛋糕胚的量, 低粉 17克, 雞蛋 1個, 色拉油 8克, 鮮牛奶 8克, 白砂糖 18克, 香草精（或者白醋） 1滴, 食用色素 適量, 裱花, 淡奶油 400克, 白砂糖 40克, 手指餅乾 適量
步驟
11.蛋清蛋黃分離。 2.蛋清加香草精（或白醋）一滴，打至魚眼泡加1/4白糖，繼續打發至綿密小泡加1/4白糖，再打發至有紋理加1/4白糖後打發成有尖尖角狀態，放冰箱冷藏。 3.蛋黃打散，加油、牛奶和剩下的1/4白糖攪打均勻，加入過篩的低粉，切拌至均勻無顆粒狀蛋黃糊。
2取1/3打發蛋白到蛋黃糊里，切拌均勻。然後全部蛋黃糊倒入蛋白里，與剩下的蛋白切拌均勻。
3加入適量色素，切拌均勻。切拌熟練的親也可以在圖2步驟時將色素同時加入切拌，可縮短切拌時間避免過度切拌。 將拌好的蛋糕糊倒入8寸模具抹平，從10厘米高處摔下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱上下火140度烤15分鐘（每個烤箱不同，表面輕微著色即可，因為蛋糕糊有顏色，需仔細觀察）
4出爐後倒扣晾涼，脫模待用。 所有工具洗乾淨，工具無油無水，按以上步驟做其他6個顏色蛋糕胚。
5（淡奶油需冷藏12個小時後打發） 倒出淡奶油，中速打至粗泡，加入白糖，高速打發至較硬起花狀即可使用。 按彩虹赤、橙、黃、綠、青、藍、紫的順序，每層抹奶油疊加。然後表面和周圍抹奶油。 裱花或者其他裝飾均可。因為我第一次抹奶油，水平太差，就用了手指餅乾圍邊，哈哈，即可掩蓋我醜陋的奶油抹平，又讓蛋糕變得非常美麗！
6成品！
小技巧
1.推薦用三能的金模。因為是不粘模，非常好清洗，只要一個模具就可以了，提高效率。還有就是，我用過這個不粘模和普通模具做戚風，三能金模做出來的戚風更好，沒有說用不粘模爬不高的情況。 2.淡奶油用的雀巢的，因為冷藏時間足夠，所以沒有很難打發的情況，但是真的很容易融化，我這是冬天了，邊表邊放冰箱！介意的可以用植物淡奶油，更美觀不那麼容易化。 3.我的配方里糖都不是很多，喜歡很甜的親可以按自己的喜好加糖。 4.顏色的問題。因為蛋糕糊是黃色的，所以一般色素放太少會變色，一般最好放2滴起，拌勻後看色，酌情是否需要再加色。 5.我只買了紅、黃、蘭、綠四個顏色其他是調色的。赤胚:2滴紅色。橙胚:1滴紅色＋2滴黃色。黃胚:2滴黃色。綠胚:2滴綠色。青胚:1滴藍色（和入黃色蛋糕糊變青色）。藍胚:3滴藍色。紫胚:2滴紅色＋2滴藍色，喜歡薰衣草紫色的了各色減至1滴。
