珊瑚扁豆湯 0

簡介

寒冷的冬季，有什麼比一大盤暖暖飄香的珊瑚扁豆湯更能讓人充滿幸福感的呢？濃湯中漫漫飄出培根肉的薰香，加上遠從雲南空運的百里香和迷迭香，完美寵愛你的味覺和嗅覺。蔬菜中加入義大利的黃節瓜丁，空運自地中海的珊瑚扁豆，誰說迷人美味和健康營養不可兼得？

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原料

鹽 1 茶匙, 白鬍椒 1 茶匙, 培根 3 片, 紅色土耳其扁豆 1/2 杯, 胡蘿蔔 1 根, 洋蔥 1 個, 黃節瓜 1 個, 番茄 1 個, 鼠尾草 1 束, 百里香 1 束, 水 3 杯

步驟

11.  準備食材 培根切段，把扁豆沖洗乾淨，瀝水後備用。黃節瓜去籽、洋蔥、番茄和胡蘿蔔切成小指甲蓋大小的小丁。

22.  炒培根和蔬菜丁 開大火，在鍋里炒香培根（不需要加油，炒香的培根會出油），加入洋蔥丁煎炒直至炒軟，然後加胡蘿丁煎炒1分鐘。

33.  翻炒黃節瓜和香料 翻炒黃節瓜丁，加入百里香和鼠尾草再翻炒約1分鐘。

44.  加入扁豆慢煮 最後放入扁豆和番茄丁，加4小紙杯冷水。小火慢煮15分鐘。

55.  邊煮邊加調料 出鍋前最後放入4小勺鹽和2小勺胡椒調味（不要在慢煮最開始的時候放鹽，這樣會使扁豆變得不容易煮軟）。如果你覺得水不夠並且有寬裕的時間，可以再加開水煮開。

66.  盛盤享用 將煮好的湯品盛入湯盤中，享受美味湯品。

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小技巧

地中海珊瑚扁豆 珊瑚扁豆起源於6000 多年前近中東地區，所以他們被認為是耕地農作物中歷史最悠久的植物之一。地中海珊瑚扁豆種植在北非和中東地區。它們富含蛋白質、 鐵、 和纖維。脂肪含量十分少，與水稻、 小麥或其他穀物結合可以作為素食主意者最完美的飲食搭配。扁豆還能幫助降低高膽固醇，是一個獲取複雜碳水化合物很好的一個渠道。