簡介
冬瓜丸子湯——文怡
原料
冬瓜 250克, 肉餡 250克, 雞蛋 1個, 青蔥 1根, 姜 1塊, 料酒 15毫升, 鹽 6克, 醬油 5毫升, 白鬍椒粉 4克, 香油 3毫升
步驟
1冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片。香菜切成2厘米長的小段。青蔥切末，一半兒的姜切片，另一半的姜切成薑末。
2肉餡放入大碗中，調入料酒，鹽，醬油，白鬍椒粉，攪拌均勻，放入蔥薑末，繼續攪拌，放入一個雞蛋的蛋清，沿著同一個方向（順時針或逆時針），快速攪拌，將肉餡打上勁兒。
3鍋中倒入清水，放入薑片，大火加熱，將肉餡捏成丸子，然後放入水中，待最後一個丸子煮下後，用勺子撇去鍋中的浮沫。
4倒入冬瓜片，煮3分鐘後，調入鹽，白鬍椒粉和香油，攪拌幾下即可，盛入碗中撒上香菜段兒。
小技巧
**冬瓜汆丸子，再家常不過了，你可以根據自己的口味，選擇用豬肉，牛肉，羊肉餡來做，製作方法都是一樣的。
**在步驟（2）中，放入調料和蛋清之後，一定要沿著同一個方向快速攪拌，多打一會，肉餡再能上勁兒，否則擠的時候不成型，放到鍋中也容易散碎。
**做這道湯放一些白鬍椒粉味道更好，不要用黑胡椒粉替代，味道會非常奇怪哈。
**冬瓜切薄片之後很容易熟，3分鐘足夠了，煮的太久，會爛在湯里不成型。
