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簡介
醬蘿蔔是瓊餚的明星產品, 它獨特的秘制風味讓人一試難忘,嘗過的人都讚不絕口。醬蘿蔔是餐前必不可少的開胃小菜,亦是清淡粥水的最佳伴侶。經駱師傅精心調味腌制的蘿蔔片爽脆得讓人驚喜,酸甜開胃,微辣誘人,鮮味十足,入味至極,絕對比你在外面吃到的更好!只怕一嘗便無法自拔,時刻需常備左右。
原料
蘿蔔 1000克, 醬油 150克, 香醋 100克, 陳醋 50克, 白砂糖 125克, 蒜片 10克, 干辣椒 5-6個
步驟
1準備新鮮蘿蔔一個
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2將蘿蔔洗乾淨,連皮削成片,注意是連皮哦,這樣蘿蔔片才會爽脆。駱師傅建議厚度為0.5公分最好,因為厚了難以入味,薄了又會軟軟的不夠脆
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3蘿蔔片加入白砂糖腌2小時,直至蘿蔔出水,然後用清水沖洗蘿蔔片,再瀝干水分
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4一切準備就緒,用生抽、香醋、陳醋、白砂糖、蒜片、干辣椒浸泡蘿蔔片3個小時以上,相信那鮮香酸溜的滋味已讓你直吞口水,等不及要一嘗美味了! PS.做好的醬蘿蔔裝入密封盒子裡保存,想吃就吃哦。
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小技巧
1.做醬蘿蔔,蘿蔔是關鍵,在挑選時,以新鮮採挖的為首選,且水分不宜過多; 2.在做醬蘿蔔前先用白砂糖塗抹蘿蔔片,是為了使其出水,做出來的成品才夠爽脆; 3.保證腌制蘿蔔3小時以上,然後放置冰箱冷卻1小時,這樣做出來的醬蘿蔔口感更好。