簡介
新開了一袋安佳1KG奶油奶酪，只好各種消耗。當然，芝士簡直就是金子啊，放哪裡都會發光，奶酪吐司空口吃都好吃得不行，簡直媲美北海道了。 嘗試了直接法的奶酪吐司，這次試試中種法。這裡不得不提下，這個方子是參考蕾蕾的，連結附上http://www.xiachufang.com/recipe/100126820/不過因為我根據個人的理解和習慣做了不少改動，所以就寫下菜譜，記錄下來，以供大家參考啦。 相比直接法，我覺得中種更得我心，其實做中種實在是太方便了，尤其是冷藏中種，簡直就是上班族的福音。另外，個人覺得中種法比直接法更容易長個頭，特意選了個烤箱照，大家看看吧。
原料
中種部分, 高粉（我用盒裝1KG金象） 175g, 鹽 2g, 奶粉（個人覺得可加可不加） 6g, 酵母 2g, 水 120g, 主麵糰, 高粉 75g, 糖 40g, 鹽 1g, 酵母 1g（其實我就加了一丟丟）, 奶油奶酪（芝士） 50g（不小心手抖放了53g）, 雞蛋 25g, 黃油 20g
步驟
1中種所有原料放在一起揉勻。只需要揉均勻，不用到光滑的。
2放冰箱（大概6℃）冷藏12-72小時均可，切記不要超過72小時，一般我都不超過一天的。發好的中種略有甜酒的味道。
3出中種，撕成小塊，與主麵糰原料一起，揉至完全狀態。
4麵糰放在現在室溫（大概25℃）進行鬆弛，大概鬆弛了一個小時，就好了。
5鬆弛後的麵糰取出排氣後，分割，滾圓，進行二次擀卷，入吐司模具。
6整形好的麵糰放入吐司盒。二次發酵，發至模具8成滿。這次一不小心發到9分滿了，於是沒來得及預熱烤箱就開烤了。
7烤箱180°烤40-45分鐘左右。上表面上色了注意及時蓋錫紙。
小技巧
1、這個麵糰還是比較黏手的，所以主麵糰的蛋液大家可以適當減一減，千萬別加多了，否則不要哭著來叫作業。 2、大家總問我，你的吐司為什麼長得那麼高啊，其實我認為只要是正確的配方，揉面、發酵到位，正確的操作，基本上入烤箱都會變得高大威猛。
