簡介
喜歡戚風，因為口感也是因為健康低油，但是，要烘烤一小時以上的時間，做為媽媽大多碎片時間，沒有大塊時間就不願動工戚風蛋糕卷呢~~是我經常做的一款因為烘烤時間短、口感也不錯，跟戚風一樣低油更有意思的是可以DIY不同的夾心，奶油、各種果醬、沙拉醬、水果….隨你喜歡這次做的是自製楊梅醬夾心，那是非常健康的哦~有朋友都說楊梅這樣浪費了呵呵，只要我們喜歡它、欣賞它、再很享受的把它吃掉，就是發揮它最大的價值了又何來浪費呢~早餐都可以來一個這個方子做的比較詳細，比較適合新手入手級，有經驗的朋友可有選擇的忽略~
原料
低筋粉 40g, 細砂糖 40g, 雞蛋 2個, 烘焙油（可以用無色的玉米油或色拉油代替） 25, 牛奶 30, 檸檬汁（沒有可用白醋或少量鹽代替） 幾滴即可, 楊梅醬 若干
步驟
1稱重好所有材料吧
2油和牛奶混合，手動打蛋器攪拌均勻
3蛋清蛋黃分離，把蛋黃放入2中，蛋白放入無油無水的打蛋盆里
4混合攪拌均勻
5篩入低筋麵粉
6充分混後的狀態是能流動的略有紋路的，過稀和過稠可能跟麵粉的吸水性或蛋黃的大小有關。蓋好靜置
7蛋白加入幾滴檸檬汁
8打蛋器打發，中間分三次加入細砂糖
9打發到8成，也就是傳說中的濕性打發，提起打蛋器蛋白有小彎彎的尖
10打發好的蛋白一小部分放到步驟6中，切拌均勻
11把10倒回蛋白盆里切抖均，蛋糕糊就做好了，現在可以把烤箱打開預熱了。
12做好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的8寸方盤裡
13用刮刀抹平，入烤箱165度15-20分鐘。
14烤好後拿出倒扣，立刻撕掉油紙然後再蓋在上面減少水平流失
15不燙手了就可以翻過來放在案面上
16在表面劃幾刀
17均勻的抹上楊梅醬
18捲起來放在油紙上
19包起來兩邊收口，冷藏定型半小時左右
20切掉兩頭的邊邊
21是不是很有食慾呢 我要享用了~:-D
小技巧
1.蛋白加入幾滴檸檬汁更容易打發 也改善了口感 2.蛋糕冷藏後食用味道更好哦
