原料
小龍蝦, 小蔥, 生薑, 白糖, 料酒, 生抽, 椒鹽
步驟
1小龍蝦(去頭)500g，小蔥切段，生薑切片， 買來的蝦球雖然已經掐去頭部，但還有殘餘的腮部和腿。所以自己清理的時候要去掉這個部分。然後抽出蝦腸，用刷子刷洗乾淨。
2鍋中入油，油的分量要下多一些。 下蔥姜煸香。
3油溫較高時，下蝦球煎炒，油多一些是為了能夠將蝦球略微的煎炸一下。
4大火煎炒的時間要久一點。
5接著放入料酒，一大勺白糖和生抽大火繼續炒。
6最後下入分量較多的椒鹽翻炒後裝盤即可。
小技巧
買來的蝦球雖然已經掐去頭部，但還有殘餘的腮部和腿。所以自己清理的時候要去掉這個部分。然後抽出蝦腸，用刷子刷洗乾淨。
