素熘九轉肥腸 0

簡介

無意中看到的13年的某美食節目裡面講的這個菜譜讓人蠢蠢欲試，本是想在下廚房找找結果沒找到，那就不如自己來小試一個菜譜吧！圖片都是在節目上截的 見諒啦！

原料

麵筋, 香葉 大料 桂皮 草果, 蔥 姜, 食用油, 香油, 料酒, 醬油, 芡汁, 鹽, 雞精

步驟

1把麵筋擱水裡焯一下，（為了去豆腥味）水裡面加少許的鹽，使麵筋緊實，然後下香葉，大料，桂皮，草果。

2水開了就把素肥腸撈出來切成段。

3熱鍋加些許食用油，之後在裡面淋一點點的香油，油熱之後下蔥姜爆香，裡面加點料酒（同樣是去豆腥味），然後再加點醬油，讓它顏色更像九轉大腸這種紅色。

4然後加入花椒水，（因為這道菜是素菜葷做所以是連高湯都不能使用葷的）水放進去之後就把麵筋碼進去，隨著鍋開了味道就會慢慢進入素肥腸裡面了。

5加入芡汁好讓湯汁收濃一些，出鍋之前放入蒜片。

6出盤一個個夾出來，這時湯汁會更進一步濃厚些，這時候再往湯汁里加一點點雞精，一點點香油，再勾點芡。

7把最後收濃了的湯汁淋在素肥腸上就好啦~

8大功告成！

小技巧

花椒水：既花椒煮的水。用泡的乾的香菇水代替也可以。 加雞精是為了讓它更像肉味，最後加是因為雞精受熱時間長了不好。

「 肥腸那滑嫩醇香的口感，讓很多人慾罷不能，但肥腸本身腥臭之味和含量高的膽固醇又讓很多人敬而遠之，真是讓人矛盾糾結！今天這到菜是既能吃到肥腸那勁道的口感又能遠離那腥臭的味道。」節目裡原話是這樣說的 直接摘抄過來啦啦啦~  看的時候完全饞了啊~