原料
黃油 60克, 杏仁粉 60克, 糖粉 60克, 全蛋 一個, 蛋液 適量（表面裝飾）, 細砂糖 30克, 水 30克
步驟
1將黃油打軟後分兩次加入過篩的糖粉，攪勻
2分次加入蛋液攪勻，避免油水分離
3加入杏仁粉攪勻
4⒈將冷藏的派皮取出，擀成4mm厚，平均分成2片
5⒉取其中一份派皮放在案板上，中間用直徑15cm的塔模壓出痕跡，在壓痕周圍的面片上塗蛋液
6⒊在壓痕中擠入奶油杏仁餡，略整成弧形
7⒋以交錯的方向蓋上另一張派皮，轉圈一點點地將麵皮壓實
8⒌用直徑18cm的塔模壓出痕跡，在痕跡外邊的麵皮上用利刀切出花邊，並在麵皮的劃痕處捅幾個開口
9⒍表面塗蛋液，送入冰箱冷藏10分鐘以上後取出
10⒎表面再塗一層蛋液，用利刀在表面淺淺地畫出花紋
11⒏送入預熱200℃的烤箱，中層，上下火，烤至麵皮膨脹起來後，轉170℃，共烤焙30分鐘左右
12⒐出爐後立即在表面刷糖漿
