簡介
烤出可口「綠色」---關於瑪德琳蛋糕，這種有故事的小點心，誰還陌生？ 與原味瑪德琳最大的不同，抹茶瑪德琳擁有漂亮的綠色（貌似是廢話哈），也正因為要得到這份完整的綠色，抹茶瑪德琳在烘烤的時候需要更加注重溫度——除此之外，它與原味瑪德琳完全一樣，比如，一樣擁有標誌性的小肚子。 喜歡瑪德琳蛋糕？試試新口味吧。
參考分量：9個 烤箱中層，上下火170度，18分鐘
原料
低筋麵粉 60克, 細砂糖 60克, 黃油 60克, 雞蛋 50克(1個), 牛奶 12克, 泡打粉 1/2小勺(2.5ML), 抹茶粉 3克
步驟
1雞蛋打散後，加入細砂糖攪打均勻
2加入牛奶，繼續攪打均勻
3低筋麵粉、抹茶粉、泡打粉混合後篩入第二步的混合物里
4用打蛋器繼續攪拌均勻成為光滑的麵糊
5黃油隔水加熱溶化成液態以後，把溫熱的黃油倒入麵糊里
6用打蛋器攪拌到黃油和麵糊完全融合，呈圖片所示的流動狀麵糊
7把麵糊放冰箱冷藏1個小時，此時麵糊會變硬。將麵糊在室溫下回溫片刻，待重新具有流動性以後，裝入裱花袋，擠入塗了薄薄一層黃油的瑪德琳蛋糕模具
8放入預熱好170度的烤箱，烤18分鐘左右，直到完全膨脹即可出爐
小技巧
1、為了讓烤出的瑪德琳蛋糕底部保持抹茶的綠色，烤成漂亮的綠色小貝殼，這款瑪德琳烘烤的溫度比原味瑪德琳要低一些，而時間也相應的要延長一些，避免底部烤焦變黃。 2、使用矽膠模具比使用金屬模具更容易獲得翠綠的瑪德琳蛋糕。因為矽膠模具較不容易上色。如果用金屬瑪德琳模具，在烤的時候，可以在烤箱底部再放上一個空烤盤，隔掉一部分熱量，烤出來的效果更好。 3、更多瑪德琳蛋糕的注意事項，可以參考這兒哈：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100elmn.html
