簡介
湯圓飄香的日子似乎離我們越來越近了，「元宵節」吃湯圓是中國人的傳統習俗，有闔家團圓之意！因此，很多人都認為，不吃湯圓就不算過元宵節。 然而，湯圓屬於高油脂、高糖分的食品，使得很多人面對又香又甜的湯圓，只能淺嘗輒止。特別是「三高」人群（高血脂，高血壓，高血糖）見到湯圓更是望而卻步，只能望梅止渴！ 那麼湯圓怎樣吃才健康呢？從家人的營養健康考慮，最好的辦法就是自己動手做，油、糖以及各種營養素可以隨意搭配和掌控。 在家裡做湯圓，並沒有想像的那麼麻煩。去超市買點糯米粉、紅小豆、綠豆、熟芝麻之類的回來。紅豆浸泡數小時後，煮熟放糖、搗碎、拌勻就成了豆沙餡；芝麻用粉碎機磨碎，加入橄欖油或其他植物油、白糖或木糖醇拌勻就成了芝麻餡。再做個「生芡」煮熟放進糯米粉里，用溫水和成麵糰，然後揪成小劑子，用手指捏扁包上餡搓圓。不一會兒，一個個人見人愛的健康小湯圓就展現在你的面前了。別怕失敗，俗話說：「熟能生巧」，做上幾次，有了自信心，你就再也不想吃那些含有添加劑的又甜又香又膩的湯圓了。 學會了包湯圓，就要考慮給予湯圓更多的營養素。我們可以加入不同顏色的蔬菜汁，用天然色素把湯圓打扮得秀色可餐！現在幾乎每個家庭都有多功能榨汁機，將紫橄藍、胡蘿蔔、油菜或菠菜等榨汁，與糯米粉和在一起，包成彩色湯圓。 在寒冷的冬季里，色彩繽紛的湯圓給你的家人帶來的不僅是健康和視覺的享受與美感，也寄託了全家人對未來生活的美好願望！
原料
水磨糯米粉 300克, 可可粉 7克, 菠菜汁 約45克, 胡蘿蔔汁 約45克, 紫甘藍汁 約45克, 黑芝麻餡 適量
步驟
1將紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔分別洗凈。可可粉、糯米粉備好
2將紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔分別榨汁
3從300克糯米粉里取出30克，做五個小「生芡
4放進開水裡煮熟煮透（一定要煮透）
5煮熟稱熱與糯米粉揉成光滑的麵糰（和一個麵糰取一個熟芡，不要將其全撈出來，否則涼了就不好和進麵糰里了）。和好的麵糰用保鮮膜蓋好備用
6分別做成大小相等的劑子，黑芝麻餡搓成圓球狀備用
7用手指輕輕將劑子捏成小餅狀，放餡收口，放手心搓圓即可
8放生湯圓的盤子上最好刷上一點油，以防沾連。用旺火將水燒開，將湯圓下鍋，用勺背輕輕朝一個方向推開，使其旋轉幾圈，不粘鍋。待湯圓煮至浮起後，要迅速改用小火，每開一次應該加入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態，大約開兩三次後，再煮一會兒即可
小技巧
1、用少許糯米粉，做「生芡」煮熟稱熱與糯米粉揉成麵糰，做出的湯圓一是不容易「乾裂」，二是包時容易收口。如果嫌麻煩也可以不放; 2、彩色湯圓在煮第二鍋時應換水，否則影響色澤； 3、做白色湯圓需要滾上手粉，但做彩色湯圓，最好不要滾上手粉，否則影響色澤； 4、這種湯圓的皮最好做得不要太薄，透出裡面的餡也會影響色澤。
