五彩湯圓 0

簡介

過兩天就是是元宵節了,大家準備好做什麼樣的湯圓了嗎?今年的元宵節,我準備了一些五顏六色的湯圓,讓龍年的元宵節過得更精彩。 這些五顏六色的湯圓,全部是用天然的色素來調色的,絕對的健康,而且製作起來也很簡單,如果不喜歡傳統的花生芝麻餡料,可以試試更簡單的餡料,直接包入巧克力或是自已喜歡任何現成的餡料,包括:紫薯泥、南瓜泥等等。

原料

糯米粉 500克, 紫薯 2條(約400克), 南瓜 300克, 紅蘿蔔 1條(約約200克), 西紅柿 1個, 抹茶粉 20克, 可可粉 20克, 溫水 適量

步驟

1將紫薯洗凈,放鍋內煮熟,趁熱剝皮,用匙子壓按成泥

2取100克紫薯泥與100克糯米粉混合,混合的過程會有些干,這時可以一點點加入煮紫薯的水來調和

3揉好的紫薯團備用

4紅蘿蔔磨成茸,用紗布包住擠壓出汁水

5用200克麵粉與150克紅蘿蔔汁揉成粉紅色麵糰

6南瓜切片蒸熟後壓成泥,加入糯米粉揉成黃色麵糰。西紅柿磨成茸擠出汁水,和糯米粉揉成淡粉色麵糰,20克抹茶粉和80克糯米粉加溫水揉成綠色麵糰,20克可可粉和80克糯米粉加溫水揉成巧克力色麵糰

7取一小塊綠色麵糰,揉圓後壓扁

8中間放入紫薯泥餡,包起揉圓

9取一小塊紫色麵糰,中間包入巧克力

10包起揉圓

11取一小塊黃色麵糰,中間包入紫薯餡,包起揉圓

12將所有的湯圓包好(餡料可以按自已喜歡的包入)

13將鍋內的清水燒得沸騰,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,防止粘鍋

14大火再煮開後,湯圓浮起來,轉中火,加入少量的涼水

15中火繼續煮開後再加入少量的涼水,再煮2-3分鐘左右,湯圓就煮熟了

小技巧

1、將鍋內的清水燒得沸騰,然後將湯圓下鍋,用勺背輕輕推開,這樣就可以不粘鍋底。 2、湯圓入鍋煮至浮起後,要迅速改用文火,若還用旺火,湯圓就容易破裂。同時,受熱不均勻,也易導致外熟內硬不好吃。 3、在煮湯圓的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次後,再煮上一會兒,便可出鍋食用。

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