簡介
一直覺得年底的時光是最幸福的，除了祈盼中國式新年、春節的到來，還有西方的聖誕節。如今，西方的節日被國人大肆渲染，不僅成為商家促銷的代名詞，更為我們忙碌的生活增添一份情趣。這個周末，又迎來一年一度的聖誕節，在這甜蜜的節日氛圍里怎能少了甜品的陪伴？ 甜品里我最喜歡吃布丁，滑溜溜入口即化的感覺讓我沉醉。一般的布丁都是烤箱製作，看我博客的朋友都知道，我基本是早晨拍照片，時間緊開烤箱太麻煩，所以，做了這道蒸布丁，只要10分鐘就可以。
原料
草莓 5顆, 雞蛋 2個, 牛奶 1袋, 白糖 10克, 冰糖 10克, 清水 適量
步驟
1牛奶1袋倒入小碗中
2小碗放入微波爐中，高火加熱30秒至牛奶微溫
3加熱的牛奶中倒入10克白糖
4用筷子把白糖和牛奶攪拌均勻，直至白糖溶化
5雞蛋2個磕入碗中，用筷子攪打成雞蛋液
6攪拌好的甜牛奶倒入雞蛋液中
7用筷子把雞蛋液和甜牛奶攪拌均勻，成蛋奶液
8攪拌好的蛋奶液用漏篩過濾
9過濾好的蛋奶液分裝在瓷杯里
10瓷杯上覆蓋一層保鮮膜
11鍋里放入適量清水，支好蒸架
12瓷杯放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸製10分鐘至蛋奶液凝固
13從鍋里取出瓷杯撕掉保鮮膜
14草莓用淡鹽水洗凈
15用刀切成小丁
16凝固的蛋奶液上澆上熬好的焦糖汁，擺上切好的草莓丁即可
17鍋里倒入小半碗冷清水
18放入10克冰糖
19開大火熬煮
20煮到冰糖溶化
21轉中小火用鏟子一邊攪拌湯汁，一邊熬煮
22煮到湯汁里的水分蒸發冒大量氣泡，湯漿變成淡淡的褐色
23趁熱立即往鍋里倒入少量熱開水，褐色糖漿遇熱水立即化開，關火
24把湯汁倒出，就是做好的焦糖汁
小技巧
1.牛奶加熱一下有利於白糖快速融化，但加熱時間不要太長，否則，牛奶沖入雞蛋液中會把蛋液沖熟成蛋花。 2.牛奶倒入蛋液中要攪拌均勻，過濾一下口感更細膩。 3.蒸製的時候覆蓋一層保鮮膜，以免水蒸汽滴落到蛋奶液上影響凝固。 4.蒸製時間不要太長，太長了凝固的蛋奶口感容易老。 5.熬制焦糖汁時要注意火候的把握，不要把湯汁熬焦口感發苦。
