簡介
最近喜歡上了耗兒魚，以前吃火鍋時的耗兒魚小不說，還被一大坨冰包裹著簡直沒得吃頭，前段時間在**耗兒魚店吃了才知道原來耗兒魚可以這麼大。味道也是非常的棒，但是有點小貴，不喝酒的話差不多80元/人。有一天在菜市場發現有耗兒魚賣，我就開動腦筋，拚命的想啊想，那鍋裡面都有些什麼貨，憑著回憶和想像，在家DIY了一盤，居然出奇的成功，fox說可以開館子了。希望耗兒魚店老闆看到這個貼不要拍我。
原料
耗兒魚 芹菜, 大蔥 小米辣, 青花椒 豆瓣, 酸菜 泡姜泡辣椒, 姜蒜 八角一個, 鹽 料酒（白酒亦可）, 生抽、老抽 胡椒粉, 小蔥、香菜 炸黃豆, 各種素菜
步驟
1冰鮮耗兒魚6條，用料酒、鹽洗乾淨。（不要買冰凍的，要冰鮮的味道才好）
2熱鍋下大量的油，油6成熱時下姜蒜爆香，依次放入小米辣、青花椒、豆瓣、酸菜，中火炒1分鐘，加入大量的開水，放入蔥段、鹽、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉，大火燒開後中火熬制5分鐘，將洗乾淨的耗兒魚放入鍋內煮6-8分鐘。起鍋前放入芹菜段，關火。
3另外燒一鍋開水，煮上自己喜歡吃的素菜，加一點點鹽。吃完魚了就把素菜放進鍋里，吃多少放多少，這樣的話紅油保存的時間長一些，下一頓還可以買魚、肥牛卷、豆腐、魔芋、金針菇。。。。。煮進去
4佐料：蔥花、芹菜粒、香菜碎、炸黃豆
5打蘸水，舀點紅油和湯，請君品嘗！
6備註：一家3口買了6條最大的耗兒魚，把所有調料、配菜、油鹽算上，成本80元，不過本大廚的人工費可沒算在內！！！吃貨們趕緊自己動手做吧。
