原料
耗兒魚（大）: 一條， 姜蒜蔥: 適量， 玉米澱粉: 適量， 雞蛋: 一個， 花椒: 十幾粒， 油: 適量， 泡姜、泡椒: 喜辣的多放泡椒， 鹽: 適量
步驟
1大耗兒魚切段、然後對剖切開備用
2切好的耗兒魚加入玉米澱粉、姜粒、鹽、雞蛋拌均如圖每塊都沾上麵漿腌制最少半小時
3鍋里倒油多一點燒至7成熱、把腌制好的耗兒魚一塊塊放進去炸至金黃出鍋
4把大蒜、泡椒切碎、泡姜切絲備用（喜歡辣的多放泡椒）、小蔥也切段備用
5炸魚剩的油燒熱把所有調料放進去炒出香味
6把蔥白和魚一起倒進去翻炒幾下加一點鹽
7最後把蔥綠加進去翻炒幾下、關火放雞精調味、裝盤上桌
小技巧
調漿的時候麵糊干一點、每一塊魚全部沾上麵漿、炸了比較酥脆、沒有玉米澱粉的就是一般澱粉也可以（麵粉不行）、中餐不像西點每樣材料都是精準克數、所有調料根據自己家人口味、材料多少適當調節、希望大家喜歡這道菜哦
