簡介
餅皮酥鬆，焦糖核桃脆硬，配上酸甜的燈籠果，不僅可以緩解焦糖的甜膩，還可以帶來清新的水果風。搭配在一起也是非常登對
原料
低筋麵粉 125克, 黃油 60克, 糖粉 20克, 蛋黃 10克, 水 30克, 鹽 1克, 核桃 120克, 姑娘果 若干, 糖粉 少許, 蜂蜜 30克, 白砂糖 120克, 水 80克, 黃油 10克
步驟
1低筋麵粉和糖粉混合，放入軟化的黃油
2用手抓麵粉和黃油搓成玉米屑狀
3打散的蛋黃+水+鹽攪拌均勻
4把調好的蛋黃液，慢慢的加入到玉米屑狀的黃油麵粉混合物中。和成麵糰
5將混合後的麵糰放入保鮮袋中，適當壓癟放入冰箱冷藏1小時
6冷藏好的麵糰取出，用擀麵杖按照模具的尺寸擀成大片
7把擀好的麵皮鋪在派盤上，用手整形，四周貼合。用擀麵杖擀過派盤，切掉多餘的餅皮
8用叉子在餅底扎出小孔，鬆弛20分鐘
9鋪上一層拷貝紙，壓上重石
10烤箱170度，中層約20分鐘左右即可取出
11取約120克左右的核桃
12核桃偏生或者香味不夠可以放在烤盤中，在烤箱烘熟或者烘烤出香味，約150度10分鐘。取出冷卻
13白砂糖+蜂蜜+清水混合入鍋
14小火煮開，狀態是冒大泡
15如果火力太小，可以稍微大一點點，增加轉化焦糖的速度。一定要守在鍋邊觀看狀態變化
16待煮成淺褐色，有一點點焦糊味時，放入烘焙好的核桃仁和黃油，迅速拌勻
17趁熱鋪在派皮上，冷卻後篩入少許糖粉
18姑娘果剝開切成6半，擺放中間裝飾即可
小技巧
1.製作焦糖核桃，如果核桃需要烘焙，一定等核桃紅考完，再熬制焦糖，否則會手忙腳亂噠。 2.派皮壓的重石如果沒有。可以用黃豆、綠豆等代替。 3.核桃仁可以直接買碎核桃仁，反正也是要切碎的。 4.黃油不要軟化的太軟，用手揉搓的時候還有體溫，避免融化。
