簡介
配方是參考簡單好的,最上面一層是芒果玫瑰花果凍層,中間是芒果慕斯層,最下面是戚風蛋糕片,三層一起入口,味道和口感棒極了~
原料
A.果凍層:, 礦泉水 230g, 吉利丁片 10g, 細砂糖 75g, 朗姆酒 10g, 檸檬汁 5g, 芒果 4個(做玫瑰花用的,可以看圖中和戚風蛋糕片的對比,大一點的芒果2-3個即可,自己掌握), B.慕斯蛋糕層:, 奶油奶酪(室溫軟化) 200g, 細砂糖(加入奶油奶酪中) 40g, 吉利丁片 10g, 淡奶油150g, 細砂糖(加入淡奶油中) 15g, 芒果肉(用A中做玫瑰花剩下的芒果肉足夠了) 200g, C.最底層:6寸戚風蛋糕(各種口味均可) 一片(厚度3cm左右), D.模具:6寸活底圓模 一個, E.再準備一個稍大點的容器 攪打奶油奶酪的時候放熱水用
步驟
1下面說做法,需要先做好一個6寸戚風蛋糕,切片備用,厚度3cm左右。
2先用冷水把20g吉利丁片泡軟備用。
3開始做玫瑰花: 芒果洗凈去皮,然後豎切去核,選比較厚的一半芒果(另一半做芒果泥用),切成薄薄的片狀(越薄越好捲成玫瑰花,但是也別太薄,沒重量的話,最後倒上果凍水容易飄起來)。
4選長度不同的三條芒果肉;
5捲成玫瑰花的形狀(最短的一條果肉做花芯,最長的一條在外層包裹)。
6依次卷好9朵玫瑰花,放到冰箱裡冷藏備用。
7然後來做芒果慕斯液: 取做玫瑰花剩餘的芒果肉200g,切成丁,放到料理機里,攪拌成芒果泥。
8放入碗里備用。 *有人反映過芒果慕斯液多了,這和個人習慣有關,我做的時候,尤其是需要料理機打的,會浪費一些,粘在底部和壁上的水果泥就不要了。所以如果你一點沒浪費,那也可以少準備一些芒果。
9軟化好的奶油奶酪里加入40g白砂糖;
10把盛有奶油奶酪的碗放入倒有熱水的容器里;
11用電打將奶酪攪拌至融化狀態。
12再放入芒果泥;
13用刮刀攪拌均勻。
14加入10g泡軟的吉利丁片,拌勻。撤掉放有熱水的容器,晾涼備用。
15淡奶油里加入15g細砂糖;
16用電打把鮮奶油打到7分發的狀態;
17然後加入芒果奶酪糊中;
18拌勻成慕斯糊。
19開始組合: 戚風蛋糕片放入6寸模具的底部;
20倒入慕斯糊,輕震,然後放入冰箱裡冷凍30分鐘以上。
21下面做玫瑰花果凍的部分: 把礦泉水倒入鍋里;
22然後加入75g細砂糖煮沸(也可以適當減少一些糖,不影響)
23加入泡軟的吉利丁片10克,攪拌均勻。
24倒入碗里,放至稍涼。
25再加入10g朗姆酒和5g檸檬汁,攪拌均勻成果凍汁,冷藏10分鐘
26繼續組合: 取出冷藏好的芒果玫瑰花和果凍汁,還有冷凍好的慕斯蛋糕。
27先把芒果玫瑰花擺到慕斯蛋糕上,然後倒入果凍汁(適量就好,量太多的話,玫瑰花容易飄起來)。然後放入冰箱,冷藏四小時以上。
28然後就是脫模了。取出慕斯蛋糕,放到比模子小的杯子上,用電吹風輕吹模子外壁,輕輕脫模即可。
29吃的時候用鋸齒刀切開~
30晶瑩剔透的感覺,給夏天帶來一絲涼爽~~
小技巧
步驟並不是很複雜,做下來就知道了~~ 如果有剩餘的芒果慕斯糊和果凍液,可以再做成一個小的慕斯蛋糕~