簡介
我最最喜歡吃的湯圓餡料是黑芝麻餡的，這次包湯圓用的餡料是我自己做的，自己做的餡料知道都放了什麼，吃著放心。我在微博上說過自己在家常備著一罐自己磨的黑芝麻粉，好多朋友問我那黑芝麻裡面的沙子你怎麼處理呢？一般專門磨粉的黑芝麻，我都在超市裡買有機塑封包裝的黑芝麻，很乾凈，沒有沙子和其他雜質，貴是貴了點，但是自己吃，多幾塊錢我還是捨得的。拌芝麻餡料不僅放了白砂糖、還放了兩勺有機蜂蜜和自己煉的大油，都是好東西！如果家裡沒有大油可以放黃油或者香油，但是味道會有差異，我覺得還是大油香。
原料
內酯豆腐 350克, 水磨糯米粉 350克, 黑芝麻 300克, 溫水 適量, 白砂糖 2大勺, 蜂蜜 3大勺, 大油 2-3大勺
步驟
1買回來的黑芝麻用干鍋中火炒一下，聞到香味，芝麻稍微泛亮，出點油就可以關火了，放涼後再磨粉
2晾黑芝麻的時候來和面，把內酯豆腐碾碎
3倒入和內酯豆腐同重量的水磨糯米粉，覺得乾的話可以加少量的溫水。和勻、揉至表面光滑。揉好的面圖蓋上蓋子醒十到二十分鐘。此時可以做黑芝麻餡料
4因為不同品牌的內酯豆腐含水量不同，麵粉的吸水性也不同，所以麵粉和水的量可根據自己的情況增減，最後揉好麵糰不粘手，不硬，按下去還有適當的彈性就可以了
5炒好並晾涼的黑芝麻放入研磨機中，不要貪多，每次放一點，這樣磨出的黑芝麻粉才細，因為黑芝麻會分泌出油脂，一次放入太多黑芝麻的話容易坨在一起
6把磨好的黑芝麻粉放在一個大盆中
7放入兩勺白砂糖
8放入兩大勺蜂蜜
9放入一勺半或者兩大勺大油
10做好的黑芝麻餡料
11把黑芝麻餡料分成等份的小球球
12取一塊豆腐麵糰，用手團圓後再用手掌壓成餅並放置在虎口處，把黑芝麻餡放到麵餅上。麵糰的量是餡料的1.5倍
13用大拇指和食指將麵糰收口並按實
14攥好的湯圓像大蒜一樣，用手指將尖掐掉，用手團圓
15團好的豆腐黑芝麻湯圓。一次吃不了的話，放到冰箱裡凍起來，什麼時候想吃取出來煮幾個
