原料
糯米粉: 150克， 40℃溫水: 100毫升， 熟黑芝麻: 60克， 白糖: 45克， 豬油: 25克
步驟
1將熟黑芝麻用研磨器磨成粉，跟白糖和豬油混合成團，如果不易成型可以冷凍10分鐘，再分成小個的圓球，大小可隨意，但一定要均勻（圖1～圖2）。
2圖2
3將溫水慢慢加入糯米粉中，邊加邊攪拌，和成團後揉成柔軟的麵糰，再分成小份，每個小麵糰壓扁包入黑芝麻餡再封好口，揉圓即成湯圓（圖3～圖5）。
4圖4
5圖5
6鍋中加水大火煮沸，下入湯圓大火煮（圖6），中間輕輕地推一推，以免湯圓粘鍋，煮到湯圓都浮起來，點一次涼水，再次煮沸即可關火。
小技巧
＊湯圓粉或者糯米粉都可以做湯圓。 ＊做湯圓皮時，水的溫度不一樣用到的分量也不同，只要能和成麵糰就行。 ＊包好的湯圓一次煮不完，可以裝入密封容器，用冰箱冷凍保存。 更多美味食譜及優質食材請關注公眾號「龍江好味道」
