邪惡雙響巧克力麥芽cookies 0

簡介

同時嘗到黑巧克力濃郁的可可香味,以及綿密香醇的白巧克力 在這次的食材里沒加入砂糖,所以整個餅乾的甜度完全是靠黑白巧克力來呈現!甜而不膩讓你忍不住一口接著一口

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原料

無鹽奶油-50公克, , , Always 黃金比例77%黑巧克力-300公克(或者其他巧克力牌子,但可可含量至少70%), , 煉乳-1罐(約397公克), , 美祿麥芽粉-2尖茶匙, , 自發麵粉-200公克(中筋麵粉200公克+泡打粉7公克), , 優質白巧克力-50克, , 鹽-一小撮

步驟

1將奶油和200公克的黑巧克力隔水加熱,均勻攪拌溶化後,放在旁邊至涼

2接著拌入煉乳,麥芽粉以及過篩的麵粉,最後再撒上一小撮鹽做調味,使用攪拌機拌勻後放置冷藏約20分鐘(千萬不能變硬) *在等待的過程中可將剩下的100公克黑巧克力敲碎塊,以及白巧克力略切

3將小塊狀黑巧克力和白巧克力加進冷藏後的麵團,用攪拌匙充分拌勻

4將烤箱預熱至攝氏170度/15分鐘

5將餅乾均勻分成24個圓球,放在鋪了烘培紙的烤架上,再將圓球略微按壓至圓扁形

6放進烤箱烤12分鐘(或直到邊緣變硬但中間成軟黏狀)即可完成

小技巧

1.記得烤箱時間一到不要立刻取出烤箱,先在烤箱內至少5分鐘再取出,不然烤箱內外溫度差距太大餅乾容易熱漲冷縮喔!

2.如果嫌自己還不夠胖的話,可以再利用剩下的黑巧克力加熱,隨性地撒在巧克力餅乾表面做點裝飾:P