簡介
嘴豆是一種十分珍貴的稀有物種資源，屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成分。其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
原料
鷹嘴豆 一罐, 雞腿 一隻, 蚝油 一勺, 芡粉 少許, 料酒 半勺, 鹽 適量, 糖 適量
步驟
1雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻腌20分鐘
2炒鍋燒熱加油，放入腌好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蚝油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋
