簡介
已經入秋,乾燥的感覺尤為明顯。 稍不注意,女人最怕的皮膚乾燥、小干紋就會關顧自己啦,這時的湯湯水水得跟上。 買了些桃膠,顆顆圓又大,泛著琥珀色,很是可人兒。 桃膠也叫「桃花淚」,是采自桃樹上分泌出的膠狀物。 據說在薔薇科的很多植物上也都有,不過桃樹最為有名。 桃膠入菜能增加菜品的清香味,更能增加嫩、滑的口感。 在南方入菜的比較多,北方就相對比較少見。 桃膠有緩解壓力,清血降脂的功效。 也是美容聖品,對抗皺嫩膚很有幫助。在甜品、甜湯加一點,更加出彩。 偶爾會在大館子來一盅加入桃膠的甜品,後來知道成本後,大呼自己冤大頭。
原料
牛奶 80ML, 蛋清 1個, 香草精 少許, 白糖 1勺, 桃膠 20克, 冰糖 適量, 水 適量
步驟
1將蛋清中倒入40ml牛奶
2滴入少許香草精,攪拌均勻
3鍋中倒入40ml牛奶
4加入1勺白糖,加熱溶化即可
5將加熱後的牛奶倒入蛋清液里,攪拌均勻
6混合液過篩兩次
7上鍋蒸15分鐘左右,直至凝固即可
8將桃膠用清水洗凈
9將桃膠用水泡一天一夜,泡發至沒有硬塊
10泡好的桃膠掰成小塊,放入鍋中,加水沒過桃膠
11大火煮開後轉小火煮20分鐘左右,出現膠質後加冰糖
12冰糖溶化再煮幾分鐘,期間需用勺子攪拌,以防粘鍋
13將熬好溫熱的桃膠,在蛋白燉奶上鋪一層即可
小技巧
煮桃膠的時候,水放到沒過桃膠即可。 桃膠熬到濃稠,能緩緩流動的就可以。 桃膠加入蛋白燉奶是,要保證桃膠有一定的溫熱度。