原料
這一道看不見蔬菜的西式蔬菜羊肉湯， 可以讓不愛吃菜的孩子多吃下一些菜。 料： 1. 羊肉塊 -1kg 『不管是那個部位的羊肉都OK的， 這湯原本是多年前愛爾蘭窮苦人的桌上餚， 隨便哪個賣剩下的羊肉塊都可以燉出美味的湯， 特別是沒人要的羊脖子或尾骨。 我個人比較喜歡到超市買已經切成厚片的羊肩肉（lamb shoulder）來切成1吋方的羊肉塊. 羊腿肉也OK， 只是缺油脂， 沒那麼香。帶骨的羊肉塊最好』 2. 紅蘿蔔 - 2大支 / 或可用南瓜塊取代 3. 洋蔥 - 3大顆 4. 馬鈴薯 - 3大顆 （如果想要另外製作馬鈴薯泥的話， 就用6顆，把3顆蒸熟/煮熟的馬鈴薯， 依個人口味喜好，加些奶油， 牛奶， 鹽， 黑胡椒/綜合香料（Mixed Herbs）壓碎成泥狀調製即可 ） 5. 西芹 - 3支 6. 5 ~ 6杯水 （約1500cc） 7. 紅酒- 1～2杯（如果想要比較奢華一些， 或有剛好家裡有喝剩下的紅酒， 可以用紅酒來取代一部分的水, 不用也沒關係） 調味料： 1. 蒜蓉 - 少許 2. 牛油/奶油/橄欖油 -適量 3. 鹽 -1 茶匙或依據個人口味作出調整 4. 糖 - 1茶匙 5. L & P sauce（西式醬油） - 4 湯匙 6. 月桂葉 - 4片 （沒用也沒關係） 7. 豆蔻籽一顆敲破（沒有也沒關係） 8. 桂皮 - 2cm 9. 義大利綜合香料/Italian Mixed Herbs-1茶匙
步驟
- 蔬菜洗凈後切大塊， 因為燉軟後要撈起， 再用攪拌機打成蔬菜泥， 所以切大塊比較容易作業。 2. 馬鈴薯一開四， 紅蘿蔔1根切成4大塊， 洋蔥切半對開， 西芹切大段。但是如果您喜歡吃到蔬菜塊的話， 那就把一小部分的蔬菜切成一口的大小， 不用撈起打泥， 讓它留在湯里。 3. 用2大匙的橄欖油/牛油/沙拉油在熱鍋中炒香蒜蓉 4. 把羊肉塊排入鍋子內煎，把羊肉塊煎至出油及焦香 5. 把煎香的羊肉塊放入電子砂鍋內， 在剛才的煎鍋內燒開6杯的水，加入調味料及紅酒燒開後， 把湯汁倒入電子砂鍋內， 再排上蔬菜塊， 蓋起燉煮3小時。 6. 燉煮3小時後， 把蔬菜塊撈起， 放入攪拌機內加些肉湯攪拌成蔬菜泥。 7. 把蔬菜泥倒入鍋中， 攪拌均勻後， 等湯再度煮開即可。 8. 如果想要使湯汁更濃， 可在使用後的攪拌機內加半杯水和1～2湯匙的麵粉， 稍微打至麵粉充分化開， 再倒入煮開的羊肉湯內攪拌均勻， 就可享用美味的蔬菜羊肉湯囖！ 配烤香蒜麵包當早餐或夜宵最理想了。 歡迎到我的博客來看看詳細的製作圖片： http://mommykhoo.blogspot.com/2011/09/lamb-stew.html
