原料
莜麵粉, 蘆筍, 胡蘿蔔, 香菇, 萵筍, 春筍, 雞蛋, 小辣椒
步驟
1用溫水將莜麵和成麵糰，蓋上保鮮膜靜置一段時間
2用手取適量麵糰，揪下兩個拇指蓋大小一塊面，在雙手手心裡一撮，撮成細長條狀
3蒸鍋上放濕屜布，將搓好的面魚兒平鋪，大火蒸10分鐘即可
4蒸好的面魚兒取出待用
5將所有蔬菜洗凈，均切小丁
6鍋放油，小火將雞蛋炒熟，盛出
7另起鍋，先爆香蔥姜辣椒
8然後將胡蘿蔔丁、香菇丁和春筍丁倒入鍋中翻炒
9之後再放入萵筍丁和蘆筍丁，加少許醬油
10翻炒均勻後放入莜麵魚兒，並調入適量鹽。出鍋前放入炒熟的雞蛋翻拌均勻即可
