簡介
在北京超市能夠買到價格比英國還便宜的有機藍莓，近產地水果，新鮮甜美，今夏可以盡情的吃~ 這個上層Crumble的創意應該來自於英式的甜點「apple crumble"或者其他水果的Crumble,我覺得上層糖的甜味和杏仁的香氣正好彌補了下層比較淡的水果口味，如果口味比較清淡的朋友可以省略掉上層的碎頂，直接做下面藍莓瑪芬。
6個杯子蛋糕的量 方子參考《綠色健康烘焙書》
原料
杏仁碎頂：, 杏仁片 30克, 杏仁粉 30克, 小麥胚芽 20克, 棕糖 50克, 芥花油 2大匙, 藍莓瑪芬：, 全麥麵粉 120克, 蘇打粉 3/4小匙, 鹽 1/4小匙, 檸檬皮 半個檸檬的皮擦絲, 棕糖 90克, 無糖豆奶 100克, 檸檬汁 2/3大匙, 藍莓 1/2杯
步驟
1製作杏仁碎頂：把杏仁碎片放入攪拌機打成均勻小顆粒（不用打成粉末，口感更好）；
2把打碎的杏仁片和杏仁粉、小麥胚芽、黃糖混合，如果黃糖有顆粒的話，將混合物一起放入攪拌機中攪拌均勻；
3加入油，用手充分混合；
4製作下層瑪芬：麵粉、蘇打粉篩入一個大碗中，放入鹽、檸檬皮絲混合；
5用小鍋加熱豆漿和糖，攪拌使糖徹底融化，但不用煮開，關火待涼；
6在豆漿中加入油、檸檬汁，攪拌均勻；
7將6的混合液體倒入混合粉中，攪拌均勻，然後放入藍莓，略微攪拌即可；
8在瑪芬杯中倒入1/2高度的原料，在表面撒上一層杏仁碎頂，放入預熱到175度的烤箱中層上下火烤20分鐘左右，到表面金黃裡面熟透即可。
小技巧
1、沒有小麥胚芽的可以用原方子中的麵包碎代替 2、和好原料後最好馬上烘烤
