簡介
適合當主食的一款麵包^^ 用來做三明治神馬的 低糖低油無負擔 全麥的比例比較高 感覺更健康的說！ 因為水量大，所以麵包很柔軟哦！可以拉絲！撕著吃賽高！
方子來自 綠野仙蹤愛麵包
麵糰比較濕黏！！如果是第一次做麵包，不建議嘗試這個方子哦！
原料
全麥粉 135g, 水1 135g, 高筋麵粉 135g, 酵母 3g, 糖 8g, 水2 57g（我用了45g）, 黃油 11g, 鹽 5g
步驟
1全麥粉和水1混合成團，放進冰箱冷藏一夜
2取出麵糰，加入除黃油外的材料，揉至擴展階段
3加入黃油，揉至完全階段
4蒙上保鮮膜，26度，75%濕度，發到1.5-2倍大
5取出平均分成3個麵糰，滾圓，鬆弛25min
6輕擀，排氣，捲起來，入模
734度，75%濕度,80分鐘二發到模具8分滿，
8放入預熱好的烤箱190度15分鐘，然後降至下火190度，上火180度25分鐘（各個烤箱情況不同，我的烤箱比較小，還不能調上下貨，直接調到了180度40分鐘）
小技巧
我的經驗：第一次做的時候，水2加了57g，整個過程都相當濕黏，第二次做的時候，水2加了45g，稍微沒有那麼黏了。成品都一樣柔軟！ 綠野仙蹤老師說用黑糖風味會更好一點，我沒有，有的童鞋可以嘗試一下！ 麵糰輕柔，動作要輕哦，不用太用力。捲起時不用卷的太緊。
