簡介
chicken cacciatore，經典義大利菜，有譯獵人烤雞。必不可少的是白葡萄酒，其他材料都可苟且。像這樣用瓶裝番茄膏（tomato paste）代替鮮番茄熬醬，用素雞代替雞，用燉代替烤，居然也美味可口。其實有白葡萄酒增香，一大杯鮮蘑菇片增鮮，煮什麼都差不了。
原料
洋蔥 1個, 番茄膏 兩瓶約350毫升, 素雞 4塊, 白葡萄酒 1杯, 蘑菇 1杯, 香葉 半片, 鹽 適量, 橄欖油 4大勺
步驟
1橄欖油炒洋蔥片，同時煸素雞至微黃，洋蔥透明
2放入蘑菇片吸油，烹入白酒，倒番茄醬，加一杯水，慢火燉20分鐘
3燉的時候煮米飯或者其他澱粉，例如土豆、麵條。這次我用的是quinoa，6美刀一磅，扛不住人蛋白質數量質量高啊。
4本地玉米快要斷市了，今天趁著有，再來兩條。
5煮好雞，連湯汁澆上米飯，這就叫義大利蓋澆飯。
小技巧
如果用真雞肉，最好選帶皮去骨的雞腿肉，中間剖開一攤，煎透雞皮，雞油能增添不少香味。
