原料
猴頭菇200克 黃瓜20克 雞蛋個 玉米粉適量 地瓜粉適量 干辣椒4個 食用油500克 （實耗50克） 咖喱粉小匙 辣椒醬1大匙 精鹽0.5小匙 白糖1小匙
步驟
1.猴頭菇洗凈，用冷水泡軟後，撕成塊狀，再擠干水分，加入蛋、咖喱粉、精鹽、白糖、油抓拌均勻； 2.接著放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉，放入熱油鍋中，大火炸至表面金黃，撈出瀝油； 3.黃瓜洗凈，切成滾刀塊備用； 4.鍋內留底油，用中火將玉米粉、地瓜粉爆香，加入水、處理好的猴頭菇、辣椒、辣椒醬及黃瓜，用小火煮5 分鐘至入味即可。 注意 咖喱味濃，香辣適口。加點黃瓜可使得菜品更清爽。
