原料
雞翅膀: 4隻， 干辣椒: 適量， 花椒: 1小把， 蔥: 適量， 姜: 適量， 八角: 1個， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 醬油: 適量， 糖: 適量， 生粉: 適量， 油: 適量
步驟
1雞翅洗凈剁成手指粗的塊狀
2腌制雞翅：姜、鹽、醬油（生抽）、糖、料酒、生粉將雞翅抓勻腌制20分鐘
3鍋里倒入適量油（淹沒雞翅）燒至八成熱後投入雞翅，炸到顏色金黃，肉質干一些撈出備用。
4將干辣椒一切為二、連同花椒、蔥（切段）八角放入無油的鍋中，用小火將其焙出香味後把炸好的雞翅放入鍋里，中火炒2-3分鐘，香味融進雞翅便可起鍋。
小技巧
1、雞翅一定要炸干這樣口感才好、很香。 2、焙香料的時候一定要小火否則容易糊。
