原料
絲瓜, 蝦仁, 紅膏槍蟹, 澱粉, 料酒, 薑汁, 鹽, 雞精
步驟
1紅膏槍蟹入鍋蒸熟，取出蟹黃碾碎備用
2在蒸蟹的同時，絲瓜去皮，切成小段，用勺子摳出絲瓜籽備用
3蝦仁洗凈置於案板上剁碎，裝入碗里，加薑汁、料酒、適量的鹽、雞精和澱粉拌勻
4把拌勻的蝦蓉用勺子釀到絲瓜里
5把蟹黃放到蝦蓉上面，用手輕輕壓一壓後上鍋蒸熟
6鍋里放入高湯煮開，加入適量的鹽、雞精，最後加入濕澱粉做成芡汁淋在絲瓜上
小技巧
蝦仁要事先去掉蝦線，蝦蓉中最好加入薑汁，這樣能去除蝦蓉的腥味。 蒸製時間不宜過長，蝦餡剛熟即可，以免絲瓜蒸塌，影響造型。 老年人不宜多吃蟹黃，可以用胡蘿蔔等素蟹黃代替。
