簡介
有機花菜炒回鍋肉，比炒瘦肉片更有吃頭。
原料
有機花菜 一棵, 五花肉 二兩, 干辣椒 五個, 大蒜頭 兩瓣, 花椒 少許, 小蔥 若干, 豆瓣醬 少許
步驟
1花菜1棵，五花肉一小條，干辣椒，大蒜，香蔥若干。花菜手撕成一朵朵，干辣椒剪成段，大蒜拍開切丁。
2五花肉冷水下鍋，加薑片一片，花椒幾粒，黃酒少許，大火煮開後小火煮15分鐘。
3煮好的五花肉，切薄片待用。
4此處樓主忙著炒菜，步驟圖省略若干。 首先，熱鍋冷油，不用等油燒熱就下肉片翻炒。油不用多，因為肉片會出油。待肉片呈金黃色，撈出待用。 然後，再起油鍋，下豆瓣醬，干辣椒段，大蒜炒制一會。 下花菜，回鍋肉一起翻炒，加生抽、一點點老抽調色、白糖、高湯（沒有高湯就用之前煮五花肉的湯）。蓋上鍋蓋大火煮到收汁。
5出鍋前撒一些蔥粒就可以啦！
小技巧
1.花菜分兩種，一種是包裹得比較緊的，一種是腳比較長比較鬆散的。個人比較喜歡後一種。
2.五花肉不要切得太大，小一點精緻一點，也更容易入口。
3.炒五花肉的時候不要炒得太干，微微金黃出油就可以了。
4.花菜難熟，很多人是炒之焯一下，也可以炒之後加一點高湯煮一煮。湯不要加多，否則幹不了了。
