原料
臘肉: 1塊， 花菜: 1個， 蒜粒: 5-6顆， 雞精: 1勺， 鹽: 1勺， 醬油: 少量
步驟
1姜蒜粒切碎，因為我個人喜歡吃蒜，所以放的多一點，可以適量減少；同時將其他調味料準備好。
2將花菜洗凈，然後切小塊，小塊的花菜容易入味而且熟得快，切好後用熱水過一下，晾乾。
3臘肉上鍋，隔水蒸五分鐘，蒸好後的臘肉會恢復形狀，而且容易切，統一切成小薄片
4熱鍋，倒油後放入蒜粒爆香，這裡注意放一點點油就可以了，主要是要把臘肉的油給煎出來，放入切好的臘肉，開大火爆炒半至一分鐘，注意不要炒太久，不然臘肉油份榨乾了就會變得太硬失去口感，炒好後盛起臘肉，鍋里留油
5用剛剛榨出的臘肉油熱鍋，放入剩下的蒜粒，爆香後倒入花菜，爆炒兩分鐘後倒入適量醬油雞精和鹽，再加入少許水，蓋上鍋蓋燜，將水份悶干為止，如果喜歡吃硬一點的可以少放一些水。
6倒入剛剛炒好的臘肉，再將花菜和臘肉翻炒半分鐘，即可盛盤上桌。
小技巧
第一次炒臘肉的油千萬不要放多，整道菜都儘量圍繞著臘肉炸出來的油來做，不要讓其他的食用油搶去了臘肉的香味。
