簡介
應該說這個卷卷在福建各地都有吧，但是卻也算我們泉州富有地方特色的民間菜，普通家庭都能烹飪，可請客可祭祀，可作家宴，可做下酒菜，上菜時與酸蘿蔔、芫荽、辣椒醬、或醋盛小碟佐食，可在早餐搭配面線糊。。。。。。
原料
五花肉 800G, 地瓜粉 200G, 荸薺 500G, 紅蔥頭 500G, 五香粉 1小勺, 鹽 適量, 雞精 少許, 雞蛋 2個, 豆腐皮 幾張吧
步驟
1紅蔥頭去皮洗乾淨
2荸薺洗乾淨削外皮
3五花肉洗乾淨備好
4分別將五花肉、紅蔥頭和荸薺切成碎丁
5以上材料混合，加入打散的雞蛋、地瓜粉、1小勺五香粉、鹽和雞精拌勻。因為用的土雞蛋比較小，所以增加了一個
6取豆腐皮，鋪上肉肉，捲起至能包住肉餡即可，不要包裹太多層會影響口感
7火開後上漲蒸籠大火蒸15分鐘，注意不要太擠，稍微空開。蒸好後的五香卷放涼後可入冰箱冷藏
8取一餐要吃的量熱鍋熱油炸至微黃即可
小技巧
皮香酥脆，餡料嫩滑，熱食味道甚佳。因為要送人，所以做的分量有些多，小家庭可取四分一的量就夠啦。
