簡介
磅蛋糕，吃過一次，你會忘記不了它獨特的味道，烤好以後刷上滿滿的糖漿，那帶著酒味和檸檬味兒的糖漿經過三天，跟蛋糕混合的天衣無縫，怎麼教人不愛你！不愛太酸的請減少一點點檸檬汁用量，我感覺我的這個檸檬汁酸味兒不是很厲害，所以使勁的放了，加上我愛酸(≧▽≦)（第一天我切開試了，大量的檸檬汁～吃著酸溜溜！但是第三天吃～酸味兒神奇的融和了，味道剛剛好(≧▽≦)） 模具：三能SN2132 水果條分量剛好完成一個
原料
黃油 80克, 糖粉 80克, 低筋麵粉 100克, 雞蛋 2個, 檸檬汁 25克, 泡打粉 2克, 鹽 少許, 檸檬皮 2個量, 細砂糖 5克, 糖漿, 細砂糖 15克, 水 25克, 檸檬汁 25克, 君度橙酒 10克
步驟
1檸檬洗乾淨，皮擦成檸檬皮屑（不要擦到白色部分，會苦），加入5克糖，混合放置15分鐘，讓檸檬皮的香味揮發出來。檸檬半切開榨汁備用
2全部材料準備好，黃油切小塊室溫放置後使用
3糖粉和鹽過篩，加入到黃油中
4打蛋器打發至黃油發白
5雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分離）
6加入檸檬皮再打發均勻
7低筋麵粉和泡打粉混合後過篩
8用刮刀切拌混合
9最後加入檸檬汁，混合好麵糊
10倒入磅蛋糕模具中
11用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高
12放入烤箱中層180度40到45分鐘，蛋糕頂部焦黃，牙籤從裂縫中插進去沒有帶出濕麵糊就可以了（這個模具比較瘦高，寬一點的模具可以適當調整時間）
13烤蛋糕的過程中，我們準備刷蛋糕的糖漿：將15克糖，25克水放進奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關火
14關火後加入檸檬汁和君度橙酒
1545分鐘後，看到蛋糕頂部呈現略焦的顏色即可將蛋糕取出，用牙籤從蛋糕頂部插進去，沒有濕麵糊就表示蛋糕已經好了，蛋糕倒出放晾網上
16蛋糕放涼至溫熱，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進去，可以看到蛋糕會迅速吸收，使勁刷吧，不要怕
17刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好，放冰箱第二天切塊食用（其實磅蛋糕放3天更好吃！）
小技巧
磅蛋糕就是能量小炸彈，多糖多黃油，但是試過一次你絕對會愛上它的好滋味，特地加入大量的檸檬汁還有檸檬皮，酸甜的，還能看到切開後分布均勻的檸檬皮顆粒，少許的鹽也更能帶出檸檬的清香。刷糖漿部分我個人覺得是磅蛋糕的靈魂所在，這裡選用了君度橙酒，帶果味的酒配合果汁，三天之後酸味不會太明顯，但是留有果香，配合咖啡或者紅茶都是非常適合的喲！
