簡介
老廈門忘不了的味道~
原料
高麗菜/包菜 1個（約600~700g）, 胡蘿蔔 2根（約400g）, 春筍 1根（約600~700g）, 豆乾 4塊, 三層肉（肥的多一點) 1條(約250g）, 蝦仁（最好是小一點的海蝦） 約150g, 荷蘭豆 約250g, 蒜苗 約250g, 薄餅皮 500g（約20張）
步驟
1起鍋加水燒開放入三層肉、豆乾，汆熟撈出，三層肉切絲、豆乾刨絲，備用。 PS 汆燙是為了讓肉硬一點，比較切。
2胡蘿蔔、春筍洗凈、去皮，刨絲。
3高麗菜、荷蘭豆切絲，儘量切細點。 PS 因為我的刨刀空比較細，就用切的，如果合適的刨刀也可以刨。
4蒜苗切粒，約0.5cm，蒜白、蒜葉分開。
5蝦去殼，備用。
6燒鍋燒熱下油，豆乾翻炒至無水，盛出。 PS 我沒炒透，放著就出水不。
7來張集體照~~
8重新下油把鍋燒熱，蝦仁下鍋一變色即撈出、濾油，再加些油加三層肉煸炒至略呈金黃色，加蒜白一起炒。 PS 油量可以多一些，因為後面要炒的菜量多，會吸油。
9炒至蒜白變色，陸續加高麗菜、胡蘿蔔、春筍、豆乾、荷蘭豆、蒜葉，每次都炒均勻才下下個菜。
10改小火，燉到所有的菜熟透，湯色金黃，加鹽、雞精調味，出鍋。
11上桌
12展開薄餅皮抹點廈門辣椒醬、鋪上薄餅菜，捲起來就可以吃了
