原料
鱸魚: 500—600g， 青紅椒: 適量， 胡蘿蔔: 適量， 洋蔥: 適量， 香菇: 適量， 薑末: 適量， 蒜末: 適量， 基本味: 適量， 番茄沙司: 適量， 白醋: 適量， 廈門辣醬: 適量， 料酒: 適量， 生粉: 適量
步驟
1魚宰殺乾淨，魚背兩面斜化三刀，腌制（料酒，基本味），青紅椒，香菇（泡軟），胡蘿蔔，洋蔥切絲。
2魚拍粉，入五層油溫炸酥脆，擺盤
3熗鍋，下配料，調味（白糖：白醋：番茄沙司：廈門辣醬=2:1:1.5:1.5，鹽適量），勾芡亮油，淋汁即可
小技巧
味道：酸甜適口微辣，外酥里嫩。
