簡介
外型因為長得好可愛，像極一顆舒服的枕頭~於是，枕頭蛋糕的稱號出現了~
原料
蛋白 6顆, 砂糖 35g, 塔塔粉(檸檬汁) 1小匙, 蛋黃 6顆, 砂糖 35g, 食用油 40ml, 牛奶 75ml, 低筋麵粉(須過篩) 115g
步驟
1正方型烤模 20.5*20.5*5cm *剪裁烘焙紙，將烘焙紙放在模具下方，周邊留下5公分寬。
2*剪下烘焙紙後，在紙上畫出模具四邊記號。
3*將四周的記號旁各剪出一條線，放入烤模中將剪出的紙折到另一邊即可。 (像是折菸灰缸一樣) *烤箱預熱160度~
4*蛋黃加入砂糖拌勻，依次再加入油，牛奶，以及過篩的麵粉拌勻備用。*蛋黃加入砂糖拌勻，依次再加入油，牛奶，以及過篩的麵粉拌勻備用。
5*蛋白打至粗性發泡後。加入塔塔粉後，分次加入砂糖打至7-8分發。
6*以手持打蛋器將蛋白霜順時針轉向攪拌30下，蛋白霜變得比較軟化綿密。
7*將蛋白霜撈出1/3至蛋黃糊中拌勻，再一起倒回剩餘的蛋白霜中上下以刮刀輕拌至雲朵狀，撈起麵糊時會有緩流狀~
8*倒入模具中。
9*放入烤箱。以冷水水浴法烘烤。將烤盤放入烤箱中加入冷水約1公分滿。
10*烘烤160度10分鐘後，再以150度烘烤50分鐘。
11*出爐後輕提起烘焙紙放涼即可~
12*切片享用~
13大功告成～～～
小技巧
容器過大有可能膨脹效果沒有那麼高。 過度攪拌的消泡也有可能造成無法膨脹~ *蛋糕放涼了會有點回縮~
