簡介
非常適合夏季吃的肉菜. 夏季，人們受暑邪的侵擾，少食短睡，不少人形體消瘦，需要食物進補。夏季進補不宜用肥膩、燥熱之物，鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，所以，夏天宜食用鴨子之類消補之物。夏季食用肥嫩的鴨子，既是美食品，又是最適宜的滋補食品。夏季常食鴨，既能補充炎熱季節多消耗的營養，又能去除暑熱給人體所帶來的不良影響，使之安度盛夏。
原料
鴨腿 兩個, 土豆 2個, 姜, 蔥, 料酒, 老抽, 生抽, 八角, 桂皮, 醋, 鹽
步驟
1鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷
2熱鍋放少許油，油熱後倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥斷、薑片、八角和桂皮炒勻
3再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色
4加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘
5加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動
6至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋
