簡介
之前為了吃火鍋做了蠻多的肉丸，現在天氣熱了還是酸酸甜甜的最開胃~
肉丸和魚丸的菜譜
原料
魚肉, 牛肉, 黑胡椒粉, 鹽, 糖, 料酒, 玉米粉, 洋蔥, 麵包糠, 雞蛋, 雞精, 番茄醬, 蘋果醋, 生抽, 水澱粉
步驟
1先做魚丸 魚肉放入攪拌機的絞肉杯中，要低速高速配合著打。把魚肉打碎成泥狀，微呈膠狀。
2魚茸中加入玉米粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒少許。用量大概300G的魚茸中加入1大匙玉米粉，1/2小匙鹽，1/4小匙糖，1/8小匙胡椒粉，1/4小匙或更少的料酒。不腥的魚肉可以不加料酒。
3用手把調料混合後，抓起魚茸使勁摔入盆中，摔的次數越多越Q彈。連續的摔過20次左右魚肉就很有彈性很粘了，可以再多摔一下。
4魚茸變成膠狀了後，鍋中放水，燒開，把魚丸從虎口處擠出，一個一個的下鍋，變成白色浮出水面就好了。
5然後是牛筋丸 牛肉用攪拌機打成牛肉末，加入黑胡椒、鹽、雞精攪拌，再加入雞蛋、麵包糠和用黃油炒好的洋蔥攪拌均勻。攪拌的方向最後始終一致。
6用手捏成大小一致的丸子，一個個下水煮到浮起就好了。（不怕油的也可以選擇用油炸，大概10分鐘）
7番茄醬3湯匙（45ml），蘋果醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。
8倒入肉丸和魚丸迅速，使其均勻的掛上粘汁即可，一盤酸甜可口的糖醋丸子就做好啦。
小技巧
如果懶得做丸子的話買現成的火鍋料啥的做的也很好吃哦（//▽//）
