
簡介
冬季到了,家裡的飯桌上經常出現的一道菜就是紅燒牛肉,不僅禦寒還可以補氣。而牛筋呢,向來為筵席上品,食用歷史悠久,它口感淡嫩不膩,質地猶如海參,故有俗語說:「牛蹄筋,味道賽過參」。蹄筋和豬蹄、豬皮一樣含有豐富的膠原蛋白,脂肪含量比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強細胞生理代謝,使皮膚更有彈性和韌性,延緩衰老。
原料
牛筋, 牛腱子肉, 土豆, 干辣椒, 蔥段, 薑片, 色拉油, 料酒, 老抽, 八角, 白糖, 鹽, 雞精, 清水
步驟
1鍋里加入清水,倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飛水。

2炒鍋里加油,放入干辣椒、蔥段和薑片爆香。

3加入飛過水的肉塊煸炒

4加入老抽和料酒

5加入清水,沒過肉塊就可以了,再加入八角,開大火蓋上鍋蓋燜煮。

6水開後加入適量的白糖,關小火繼續燜煮一個半小時(時間根據火力和食物的分量適當的調整)

7一個半小時候加入適量的鹽繼續燜煮半個小時

8然後加入切塊的土豆,開大火煮開,再小火燜煮至熟,出鍋前加少量的雞精調味即可。

9開吃吧

10開吃吧

11開吃吧

小技巧
我喜歡在牛筋裡面加一些牛腱子肉,喜歡吃辣的朋友可以放一些干辣椒,不建議用高壓鍋燉,我喜歡用小火慢燉這樣更入味。