雞心 400g, 核桃仁 100g, 牙籤 適量, 孜然, 料酒, 花椒, 八角, 桂皮, 鹽, 姜, 雞精, 糖, 辣椒面, 醬油
1將雞心剖開，洗凈，過沸水焯一下，逼出血水
2另外燒開半鍋水，加料酒，醬油，花椒，八角，桂皮，鹽，姜，調好味後放入炒好的雞心小火滷製20分鐘
3將滷好的雞心揀出來，晾涼後穿上牙籤
4炒鍋放入足量的油，將雞心煸炒去表面水分後，加孜然，鹽，糖，辣椒麵，雞精調味後盛盤
5炒鍋放一點點油，將核桃仁炒香後放在雞心上即可
