
原料
羊肉片: 200克, 孜然粉: 10克, 小辣椒: 10隻, 蒜苗: 1根, 香菜: 一根, 鹽: 1小勺, 味精: 少許, 油: 大量
步驟
1羊肉切成薄片,越薄越入味; 小辣椒不必去籽,斜切; 或者蒜苗斜切; 香菜洗凈切成小段; 孜然粉10克(小碗半碗); 鹽一小勺; 味精少許;

2涼油熱鍋,油量大一些; 油溫八成時下入羊肉片; 全程大火翻炒;

3羊肉片炒至4成熟(肉褪去紅色)時放入孜然,翻炒均勻; 5成熟時放入小辣椒(或者蒜苗),繼續大火翻炒;

4羊肉片至八成熟時放少量鹽,因為孜然已有鹹味,所以鹽切忌放多,調味即可; 出鍋前調少許味精加入香菜點綴即可。

5配上紅酒效果更佳^_^

小技巧
1.炒孜然羊肉時,油可以較其他菜稍微多一些; 2.孜然粉儘量多一些,鹽少一些。因為這道菜用料很少,所以鹽量要好好把握; 3.因為羊肉切了薄片,所以要掌握火候,不然會炒老; 3.喜歡吃辣的小夥伴可以放帶辣味的小辣椒,不太能吃辣的小夥伴可以放蒜苗代替。