原料
雞胗, 雞心, 雞肝, 黃飛鴻麻辣花生, 青椒, 胡蘿蔔, 干紅辣椒 一個, 糖, 鹽, 味精, 料酒, 醬油, 水澱粉, 胡椒粉
步驟
1雞心洗凈，對半切開，然後衝去雞心裡邊的血水
2雞胗切成薄一點的片
3雞肝切片
4將切好的雞雜放盆中，加少許白鬍椒粉，料酒，水澱粉抓勻腌一下
5青椒切片，胡蘿蔔也切成片備用
6干紅辣椒剪成小段，姜切絲，蒜拍破切成蒜粒
7準備一個小碗，放白糖，味精 鹽，醬油，加一點清水，然後放少許水澱粉兌成芡汁備用
8鍋內放油，油微熱後放辣椒和薑絲蒜末炒出香味
9放入腌好的雞雜，大火快速翻炒
10炒至雞雜完全變色
11然後放入青椒和胡蘿蔔
12倒入準備好的芡汁，（芡汁在倒的時候一定要攪勻了再到），讓芡汁完全的裹在鍋內的雞雜上
13加少許香油，關火
14最後放入黃飛鴻麻辣花生
15拌勻出鍋即可
小技巧
因為有了黃飛鴻的加入，這道菜里多了一些麻和辣，雞雜的鮮香以及花生的酥脆總是讓人慾罷不能！可以說這是一道不折不扣的飯遭殃！
