簡介
賣相總是那麼不好看的菜！但是下飯～
原料
雞雜 約300g（圖片里只用了雞肝）, 洋蔥 中等大小半隻, 蔥蒜 適量, 姜 少許, 料酒 1-2勺, 水澱粉 少許, 豆瓣醬/老乾媽/其他醬料 視個人口味適量, 鹽、白糖、生抽 視個人口味適量
步驟
1雞雜洗凈切片，雞胗切薄片，雞肝不用切太薄。洋蔥切片、蔥蒜切細粒（如有蔥蒜的話）、姜切薄片。
2雞雜以澱粉、薑片、料酒和鹽拌勻略腌制。視個人口味可再加入糖及醬油。
3取不粘鍋或長期使用的鐵鍋，鍋內加少量食用油，入蔥蒜辣醬爆香。（如這些都沒有，直接跳轉下一步）
4放入洋蔥略翻炒。
5放入腌制後的雞雜，小心翻炒至熟。過程中可能容易粘鍋，可多下一些油。
6炒至雞雜完全變色，全熟出鍋。
小技巧
洋蔥也可以換青椒彩椒甚至土豆茭白等等，總之愛吃什麼炒什麼，原則上使用不易出水的蔬菜來搭配。料酒和薑片可以去腥，不建議省略～
